Κέικ ζύμης με ζάχαρη

1. Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα μας για να κρυώσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το άμυλο, το κακάο.
2. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
3. Αφού ψηθεί, καλύπτουμε την κρέμα μας με Stretch για να μην κάνει κρούστα.
4. Για τη γκανάζ, φέρνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
5. Αφού κρυώσει λίγο, το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
6. Ξεχωρίζουμε τον κρόκο αυγού και το ασπράδι για το κέικ μας.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών και τα χτυπάμε με το χλιαρό νερό μας.
8. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σαν χιόνι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
9. Παίρνουμε τα χοντροκοσκινισμένα ξηρά υλικά μας που χτυπήσαμε τους κρόκους και τους ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση με μια σπάτουλα και μετά ρίχνουμε τα ασπράδια στο μείγμα 3 φορές.
10. Λαδώνουμε τη φόρμα μας και αδειάζουμε τη ζύμη του κέικ μας και την ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
11. Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για λίγο να κρυώσει.
12. Αφού κρυώσει το κέικ, το χωρίζουμε σε 3 μέρη.
13. Απλώνουμε την κρέμα μας, που είναι λευκή ενδιάμεσα, με ένα σακουλάκι. Θα πάρει μια κρεμώδη σύσταση.
14. Ας βάλουμε μια λεπτή στρώση ganache πάνω από τη λευκή κρέμα.
15. Ας κάνουμε και τους άλλους ορόφους με τον ίδιο τρόπο.
16. Καλύπτουμε το κέικ μας αραιά με τη λευκή μας κρέμα.
17. Ας το βάλουμε στην ντουλάπα και ας περιμένουμε λίγο.
18. Στο μεταξύ, ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα μας με άμυλο και σκεπάζουμε το κέικ μας.
19. Διάλεξα το Tuxedo, μπορείτε να φτιάξετε ό,τι κέικ θέλετε χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, απολαύστε ????

Συνταγή κέικ ζύμης ζάχαρης με φωτογραφία