Κέικ φρούτων

Ήρθα σε εσάς με ένα υπέροχο κέικ, φίλοι μου, θα το λατρέψετε πολύ, το κέικ είναι τόσο ελαφρύ που δεν μπορώ να το εξηγήσω, μοιράστηκα τη συνταγή του κέικ στην προηγούμενη ανάρτησή μου, αλλά σκέφτηκα να το μοιραστώ ξανά. Θα το λατρέψετε με την υπέροχη κρέμα και το ελαφρύ κέικ του.

1. Για την κρέμα: Πρώτα από όλα, όλα τα υλικά, εκτός από τη μαργαρίνη και τη σοκολάτα, μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και ψήνονται ανακατεύοντας μέχρι να βράσουν.
2. Αποσύρεται από τη φωτιά και λιώνει προσθέτοντας τη σοκολάτα.
3. Στη συνέχεια σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και χτυπάμε με μίξερ και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
5. Για το κέικ: Αρχικά χωρίζονται ο κρόκος και το ασπράδι του αυγού. Η μισή κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στον κρόκο και η μισή στο ασπράδι.
6. Αφού προσθέσουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι, το χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.
7. Αφού ανακατέψετε τον κρόκο σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή, προσθέτετε νερό κατά το χτύπημα.
8. Αφού ανακατέψουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
9. Στη συνέχεια, τα υλικά σε σκόνη κοσκινίζονται και προστίθενται και χτυπούνται με σύρμα χειρός, όχι με μίξερ.
10. Αφού ανακατευτεί τελείως το αλεύρι, προσθέτουμε το ασπράδι στον κρόκο δύο-τρεις φορές και ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να ξεφουσκώσει.
11. Όπως βλέπετε στην εικόνα, κάλυψα τη φόρμα μου με λαδόκολλα, το κέικ βγαίνει πιο εύκολα και όταν κάνετε βρεγμένο κέικ, αν το κάνετε έτσι, το σχήμα του θα είναι άθικτο.
12. Αφού ρίξουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα του κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα, χτυπάμε τη φόρμα 1-2 φορές στον πάγκο για να βγουν οι φυσαλίδες, ψήνεται ελεγχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών.
13. Αφού κρυώσει, το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να κρυώσει.
14. Η εξωτερική γκανάζ ετοιμάζεται μέχρι να ψηθεί το κέικ.
15. Η κρέμα μπαίνει σε μια κατσαρόλα, τη βγάζουμε στη φωτιά, την βγάζουμε από τη φωτιά χωρίς να βράσει, προσθέτουμε τη σοκολάτα, την ανακατεύουμε, τη λιώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
16. Αφού κρυώσει το κέικ κόβεται σε 3 στρώσεις και βρέχεται με σερμπέ και ελαφρώς με πινέλο.
17. Στη συνέχεια, απλώνεται κρέμα και πασπαλίζονται μπανάνες και φράουλες σε κύβους.
18. Αφού προετοιμαστούν και οι δύο στρώσεις με αυτόν τον τρόπο, το επάνω μέρος καλύπτεται με κρέμα. Χωρίζεται λίγο από την κρέμα και ξεκουράζεται στο ψυγείο για 2 ώρες για να διακοσμηθεί.
19. Αφού κρυώσει η γκανάζ, την περιχύνουμε με το κέικ. Στη συνέχεια μπορείτε να το πασπαλίσετε με κακάο και να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.
20. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ φρούτων με φωτογραφία