Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες

1. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια προστίθενται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Ο κιμάς προστίθεται στα ψητά κρεμμύδια και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
4. Προσθέστε ξανά λίγο νερό (πρέπει να παραμείνει μαλακό, όχι στεγνό).
5. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.
6. Αφήνεται να κρυώσει.
7. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 1 ποτήρι κρύο νερό σαν να είναι άγονο.
8. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε τον πολτό από σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό για 15 λεπτά και ζυμώνουμε καλά.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά.
10. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό.
11. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι.
12. Τα χέρια πλένονται καλά, η ζύμη δεν κολλάει όταν ξαναχειριστείτε.
13. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα.
14. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα.
15. Ρίχνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι στα 3 περίπου λίτρα νερό που βράσαμε στην κατσαρόλα, λίγα άλατα λεμονιού και αφήνουμε μέσα τα κεφτεδάκια.
16. Μετά από λίγο, ας πάρουμε τα κεφτεδάκια που ανεβαίνουν στο πιάτο σερβιρίσματος και τα φάμε όσο θα τα φάμε, ας φτιάξουμε μια σάλτσα με βούτυρο και πιπεριές και να την απολαύσουμε ????????????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία