Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Alinazik;
- Παίρνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρέατα ψιλοκομμένα σε κύβους και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά μέχρι να βγάλει το νερό και να ψηθεί.
- Αφού ψηθεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και αποσύρουμε από την εστία.
- Χτυπάμε τις ψητές μελιτζάνες στο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ρίξτε ελαφρά αλάτι στη σκηνή σφυρηλάτησης.
- Όταν πολτοποιηθούν καλά, τα ανακατεύουμε με το σκορδο γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε το μείγμα γιαουρτιού και μελιτζάνας στο πιάτο σερβιρίσματος. Τρύπα στη μέση.
- Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας πάνω του. Σερβίρουμε με τη σάλτσα.
Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να το σερβίρετε περιχύνοντας μια σάλτσα από άχνη κόκκινη πιπεριά και βούτυρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε στραγγιστό γιαούρτι ενώ ετοιμάζετε γιαούρτι με σκορδαλιά. Αν προσθέσετε πάνω του ψιλοκομμένο μαϊντανό, θα έχετε μια υπέροχη εικόνα.
Σημείο κλειδί; Κάντε μικρές τρύπες στις μελιτζάνες σας με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και ψήστε τις στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας. Για να μπορέσετε να ξεφλουδίσετε πιο εύκολα τις φλούδες τις βάζετε σε ένα μπολ όσο είναι ακόμα ζεστές και κλείνετε το καπάκι του μπολ. Αφήστε 5-10 έτσι. Θα ιδρώσει και θα ξεκολλήσει πιο εύκολα. Μαγειρέψτε το κρέας σας σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό του και να το κάνετε τρυφερό. Προσέχουμε να μην μεταφέρουμε το κρέας στο γιαούρτι όσο είναι πολύ ζεστό. Το πολύ ζεστό κρέας θα κάνει το γιαούρτι νερουλό και θα επηρεάσει τη γεύση του φαγητού σας.
Συνταγή Alinazik με φωτογραφία
