Cheesecake Black Forest (Cherry Chocolate Cheesecake)

1. Λιώνουμε το βούτυρο. Τρίβουμε τα Oreo στο rondo μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε με το βούτυρο.
2. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στον πάτο μιας φόρμας ελατηρίου 22 εκ. Αλείφουμε όλες τις άκρες με βούτυρο και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα oreo.
3. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Βγάλτε το και κρυώστε το.
4. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε το τυρί στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Προσθέστε το labneh και την κρέμα.
5. Στη συνέχεια ζάχαρη άχνη. Το παλαμάκι συνεχίζεται καθώς κάνετε κάθε κίνηση. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
6. Αφού προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και παίρνουμε μια ομοιογενή σύσταση.
7. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση Oreo και κάντε ζιγκ-ζαγκ με μια οδοντογλυφίδα για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
8. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα.
9. Ψήνουμε το cheesecake στο φούρνο στους 180 βαθμούς στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 55 λεπτά. Ελέγξτε ότι είναι έτοιμο στο τέλος των 55 λεπτών (οι άκρες πρέπει να είναι σταθερές, η μέση να παίζεται χαλαρά σαν ε).
10. Σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε μισάνοιχτο και κρυώνουμε στον κλειστό φούρνο για 1 ώρα.
11. Το βγάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
12. Θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από 12 ώρες. Για τη σάλτσα κεράσι, αφήστε στην άκρη το μισό χυμό κερασιού.
13. Βράζουμε το κεράσι με το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Διαλύστε το άμυλο στο νερό που έχετε χωρίσει και προσθέστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα και αφήστε το να πάρει μια βράση.
14. Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Δροσίστε το.
15. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα στο έτοιμο cheesecake και το διακοσμούμε με σοκολάτα και σαντιγί αν θέλουμε.

Cheesecake Black Forest (Cherry Chocolate Cheesecake) Συνταγή με φωτογραφία